Esencia Ibérica de Cumbres

Cumbres Mayores es una población serrana perteneciente al Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, al norte de Huelva.
Se encuentra a una altitud media sobre el nivel del mar entre 500 y 700 metros, con un microclima y unas condiciones idóneas para la curación de los productos del cerdo ibérico. Por esta razón nuestra fábrica se encuentra en esta hermosa sierra.
 
E. I. Esencia Ibérica nace del esfuerzo y de la tenacidad de una familia de raíces pucelanas, que se afinca en el corazón de la Sierra de Huelva, Cumbres Mayores, en 1983.
La sociedad Esencia Ibérica de Cumbres S.L. se funda con el objeto de la elaboración y comercialización de jamones y paletas.

Para obtener nuestros productos, contamos con cerdos de raza ibérica y salvaje que pastorean en un ecosistema único en el que predominan las encinas y alcornoques, que aportan ese aroma y sabor tan inconfundible del jamón ibérico y la paleta ibérica.
Tras la crianza y montanera del cerdo ibérico llega su sacrificio en el matadero, donde se despieza para obtener entre otras materias, las patas traseras y delanteras.
El proceso continúa con la salazón, donde se le añade la sal. Le sigue el secado en nuestros secaderos y la maduración en nuestras bodegas que gracias al clima de nuestra Sierra, el reposo y el tiempo terminan de hacer nuestros jamones y paletas.