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Servicio de Maquila de Jamones y Paletas Ibéricas

En Esencia Ibérica de Cumbres S.L. ofrecemos un servicio completo de maquila para jamones y paletas ibéricas, dirigido a ganaderos, empresas agroalimentarias y particulares que desean curar sus propias piezas bajo condiciones tradicionales y con la máxima garantía de calidad.

Estamos certificados como maquileros según la Norma de Calidad del Ibérico, lo que nos permite garantizar un proceso profesional, trazable y conforme a la normativa vigente.

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¿Qué incluye nuestro servicio de maquila?

✔ Recepción y pesado de piezas en nuestras instalaciones
✔ Curación en secaderos naturales ubicados en Cumbres Mayores (Huelva)
✔ Control técnico de cada fase: salazón, post-salado, secado y bodega
✔ Seguimiento individualizado de cada pieza
✔ Envasado al vacío disponible bajo demanda
✔ Asesoramiento técnico durante todo el proceso

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¿A quién va dirigido?

• Ganaderos sin fábrica propia: podrá traer sus piezas directamente desde el matadero y realizaremos la curación completa en nuestras instalaciones.
• Fábricas sin capacidad temporal: si su secadero está lleno o necesita apoyo logístico, sus piezas pueden continuar el proceso en nuestras bodegas.
• Empresas del sector cárnico o gourmet: que desean delegar la producción de sus piezas en una empresa especializada, con discreción y profesionalidad.

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Entorno natural y tradición artesanal

Nuestras instalaciones se encuentran en Cumbres Mayores (Huelva), uno de los enclaves más reconocidos del jamón ibérico. Curamos todas las piezas en secaderos y bodegas tradicionales, respetando los tiempos naturales de curación lenta y cumpliendo rigurosamente con los estándares higiénico-sanitarios.